醃嫩薑
吳哲明 採訪
醃嫩薑可說是有客家人的地方，就會有的一道菜，與其他族群不同的是，客家人醃嫩薑都是用自己家醃的紫蘇梅的湯汁充當醋，因此，由於是自然發酵，因此比起醋多了許多「溫潤和自然」，此外，當梅汁進入嫩薑後，則會呈現天然的粉紅色，十分的誘人可口。
作法上是先將嫩薑洗淨去泥，然後開始切成厚度約0.2~0.3公分的切片，灑上鹽後，在桶子裡拋，讓鹽與薑片混和、軟化，靜置幾個小時候，再將出水的辣汁倒除，然後倒入醃梅湯汁和依照個人口味調整糖度，浸泡一晚發酵後，白色的薑肉就會慢慢轉為粉紅色，即可放入冰箱冷藏保存，實用時就像泡菜那樣取出實用即可。
有點記憶的東勢人，對於醃嫩薑的記憶會哨子聲連結在一起，那是專門提著菜籃賣醃嫩薑的啞巴伯，因為無法叫賣，他都會用吹哨子的方式吸引客人上前購買，賣一輩子的醃薑，酸甜微辣的滋味，就在哨子聲裡傳遞。