茴香
吳哲明 採訪
茴香對於普羅大眾的印象而言，大多僅只餘香料，但對於生長在山城的居民，它是每年冬季餐桌上必備的一道湯，更也是農田、東勢第三橫街本街傳統市場上常常見到的蔬菜。
在山城，最簡單的作法是直接洗淨切段，放入滾水後，加點鹽外，就是加入大量的豬油，目的是讓豬油可以包裹粗纖維的茴香莖葉，除了好下肚之外，也可融合動植物本身的香氣。而茴香又可以分成大小茴，大茴煮湯較微軟爛、顏色黯淡、香氣也較少；而小茴則是耐煮顏色鮮艷氣味濃郁，各有各的愛好者，但一樣的是煮湯時，不會把根去除，而是連跟一起煮湯，冬天吃起來暖心也暖胃。