（本刊報導）「山夯人」在客語裡頭，意思是住在山裡面的人，而如今，這三個字也是間東勢在地壽司店的名稱，店主人徐泗鈞說：「我老家在山上，店名這樣取，就是告訴自己要記得，是山把我們一家人養大的…」，他笑笑地說，神情有著年輕人的靦腆，也充滿對故鄉土地的感激。
泗鈞是個七年級生，老家在馬鞍寮，是個土生土長的客家後生，也因此，許多人對他為何在東勢客家地區開了間壽司店，感到十分好奇，而聽他娓娓道來這條創業路，慢慢地深覺這一切除了緣分，更多原因是來自他對家的責任感。
泗鈞畢業後，其實是先在工廠上班，生活過得還算穩定，但偶而總會有個念頭「我會一直在這工作到老嗎？」；於是泗鈞決定離開原本生活，去看看外面的世界，到遙遠的紐西蘭，開始了他打工度假的日子，在體驗不同人生的同時，他認識了許多勤勞的華人、勇於創業的外國朋友，這些交流經驗，讓他回到台灣後，有了創業的念頭。
不過自己當老闆、做生意可不是件簡單的事，到底該做什麼好、如何起步，這些都困擾著泗鈞，煩惱之際，他當然也想過放棄，幸好交往多年的女友，也就是他現在的老婆婉如的支持下，泗鈞決定先從批襪擺攤來開始，就如此地展開一年多的全台巡迴，到全國南北各大市場叫賣。
泗鈞與婉如慢慢摸索到市場的喜好，適應與顧客應對進退之際，婉君剛好有了第二胎，這個甜蜜的意外，讓婉君必須先在家休息，這情形也讓泗鈞開始去思考，接下來是一家四口的家庭，他是否能好好維持這個家呢？畢竟，他也不想讓一家人過著到處奔波的擺攤生活。
泗鈞再次做了大膽的決定，結束本來還算穩定的褲襪的生意，陪伴家人的同時，也沉澱自己的心，而在此時，另一個機會迎向他而來，妹妹與泗鈞聯繫：「哥，你要不要學做壽司？」原來遠嫁台北的妹妹，住家外頭長期免費提供給一位日本料理的師傅，讓師傅擺攤做生意，在妹妹詢問之下，師傅願意教授泗鈞手藝，就這樣，泗鈞北上當起了助手，也跳入料理人的世界。
「本來以為做壽司，沒有大火油煙，應該比較輕鬆，沒想到要學的很多，準備工作更是繁瑣…」泗鈞苦笑說，回想那段助手時光，能現場學的，他就不斷地發問、做筆記，回到住所，不管如何疲憊，也是把今日所學再演練一次，沒日沒夜地就是想把師傅教的東西，好好地完全吸收；他也說，師傅嚴謹的態度，讓他壓力非常大，但也因此有了很紮實的功夫。
在廚藝通過師傅認可後，泗鈞回到東勢，開始為賣壽司作準備，像是找安全無虞的食材、嘗試煮出適合在地溫度的米飯、研發不同內料的壽司…等，這些事務雖然繁忙，但在太太婉如的幫忙下，兩個人一一理出頭緒，每個環節的問題都慢慢地找到方法克服。
泗鈞做的壽司，經過一個多月，在許多親朋好友試吃後，他加入各方意見做口味調整，買了簡單的櫃子和桌子，便開始在東勢豐客總站對面擺起攤位，開店的第一天，他的心情有些忐忑，但看著身旁陪伴的婉如，他知道為了家庭，努力做就對了！
路邊擺攤其實也有學問，要熟悉路人習性、動線，也要注意安全，泗鈞很慶幸曾有市場擺攤的經驗，讓他很快地進入狀況。面對顧客的批評與指教，泗鈞也都會記在心裡，虛心接受並作調整。像是有一次衛生所的人來建議他帶手套，他雖然心想師傅每次做好清潔後，為了讓手感覺食材的情形，也不會帶手套呀。但或許擺攤總會讓人有疑慮，因此他不僅帶上手套，更注意各方面的衛生，口味更是符合客人期望的變化，從一開始的5種開發到14種，另外，更堅持食材的新鮮；在泗鈞不斷自我要求、廚藝進修的情況下，來光顧的客人也越趨穩定。
擺攤賣壽司一年多後，他鼓起勇氣租下一個轉角店面，並與家人討論店名，由於父親一輩子都在山裡打拼，他也是從小在山上長大，便用了客語「山夯人」作為品牌名稱，這店名富含感激土地之情，也符合開在東勢的店面。而泗鈞的姑姑，是東勢著名的書畫家-徐菊英，她親自為店面的招牌題字，也讓「山夯人」的招牌格外有意義。
聽泗鈞聊整個回鄉創業的過程，能感受到他對許多艱辛、壓力的敘述點到為止，反而說了很多感激的心情，他說：「東勢人很有包容心，都會給意見，外人可能覺得太雞婆，但這些人其實是希望你成長。」泗鈞的人生是從山裡出發，在外闖蕩吸收了各種養分，他現在回到熱愛的家鄉做生意，有著全家人的支持，並懷著感恩的心情過每一天，或許，這就是「山夯人」壽司美味的最大秘訣。