(本刊報導)說起客家醃漬，對於經營「東勢阿嬤」的林玉娟而言，不單單只是商品，而是裝載著生活智慧、回憶還有思鄉的時空列車。
原先一開始，她只是單純想著把母親的醃漬的好手藝重新包裝，把媽媽的味道帶到市場，讓全家人可以賴以維生。然而，當諾大的日曬埕擺滿各式醃漬食材時，就成了街坊鄰居婆婆媽媽搭嘴鼓話題的來源︰
「你們怎麼這樣做，我們家的作法是…」
「你看那個芋荷莖，以前我媽媽都拿它來煮排骨湯…」
「欸，看到你們晒蕃薯籤，就想到以前拿蕃薯籤餵豬的生活，現在它卻成為代表健康的食品，想想，原來以前豬吃的比我們人還健康。」
原來，簡單的客家醃漬，充滿著客家日常生活的記憶，也成為在地醃漬知識的練習場，可說是最意外的收穫，也因此得到更多客家長輩更多料理方式，與傳統醃漬法的祕笈，讓她可以不斷開發許多手作體驗、產品。所以，與其說東勢阿嬤是商店，倒不如形容她是生活智慧實踐「人情」與「味」的人情味場域。
她表示，不只製作過程充滿人與人的互動，販售過程中也同樣有趣，透過產品與人們交流，得知他們的故事，也豐富自己的生活。像是有些客戶一次買很多，她就知道他們大概是要出遠門或是寄給海外的親友，因為唯有客家滷鹹淡，可以把家鄉的味道與陽光，帶到世界各地，讓海外打拼的人們，透過味蕾思念家鄉；而也有許多年輕人，買她的產品的原因，是來自「想到以前阿嬤也在做醃漬的畫面，或者聞到了記憶中媽媽的味道」，雖然不懂料理，卻仍不斷回購這些醃漬食材，利用舌尖的記憶，自己慢慢摸索，找回屬於自己兒時記憶的味道。
除了製作產品外，她也樂於不藏私教導學生手作，「這些都是我們老人家的傳統生活智慧，有人繼續傳承，才能維持我們客庄原有的日常生活。」一個個不起眼的客家滷鹹淡，卻是許多食物的基底，像是大菜（芥菜）能做淡乾、鹹菜乾、酸菜…，才有肥湯、鹹菜乾肉丸、酸菜肚片…等料理，而再往前延伸，這些肉類食物，又都往往是祭拜時的祭品，也許現代生活，祭祀或王爺生日熱鬧的氛圍降低了，但人們卻因為美食，也才能連結自己的信仰。
在通路方面，玉娟表示，目前固定的通路，只有在東勢哈佛書局中販售，其他大部份，都來自於客人下訂，「雖然滷鹹淡可以長久販售，但是我們在產季時，客人就會下訂，往往就完售了。」舉凡菜脯、筍乾、醬筍…都成為產季限定商品，目前唯一可以常態供貨的，也就只有一年四季都可採收的檸檬製作的日曬檸檬乾，研發到現在，東勢阿嬤的檸檬乾外型有別於坊間看到褐化的產品，他們家的檸檬乾像極了美味的魷魚絲，連她都開玩笑地說：「這是山上魷魚絲啦！」
當問她每年製作當季滷鹹淡會不會很累，她笑說︰「其實每次的製作都感覺自己是第一次學習」，原來，滷鹹淡和水果一樣，也隨著天氣必須不斷地調整，它本身就是時間與天候的醞釀，要隨著天氣維持產品品質，需要功力，每一年都是新的學習，所以不管每年各項醃漬品訂單多寡，她都必須要製作，才能熟悉與練習，而這之中，其實她也曾經想改變工法，但是一再嘗試，讓她覺得傳統製作工法仍是好吃的秘訣，「像是鹹菜製作，需要有重物去壓，那時我們想用水桶裝水取代大石頭壓，方便之外也比較統一標準製作流程，但我可以跟大家說，比照下來，大石頭壓的鹹菜，它的『古早味』是其他作法所無法代替的！」
簡單的客家漬物，就如同電影《總舖師》裡，憨人師說的︰「沒有那個古早心，怎麼做出那個古早味？」而這份心，卻早已帶著大家穿越傳統與現代、回憶與思念，旅行世界各地。